「どぶろくはなぜ美味しいの？」 「発酵の仕組みを知りたい！」 そんな疑問を持つ方へ。どぶろくの風味を決めるのは、酵母・乳酸菌・麹菌の力です。本記事では、発酵のメカニズムや微生物の働きを初心者にもわかりやすく解説。さらに、 … 続きを読む どぶろくと発酵の科学！微生物の働きと美味しさの秘密を徹底解説